Трасса Херес основана в 1985 г., когда Педро Пачеко, мэр Хереса де ла Фронтера, решил возродить проект про строительству гоночной трассы, чтобы разрекламировать город и его знаменитые вина херес по всему миру. Первая гонка Ф1 на трассе была проведена в 1986 г., Сенна в захватывающем противостоянии выиграл у Мэнселла, это был один из самых близких финишей в Ф1. Мэнселл взял реванши, выиграв в 1987 и 1988 годах. Уикенд Ф1 на этой трассе собирал мало зрителей, хотя на мотогонки трибуны забивались полностью. В 1990 г. в гонке произошла ужасная авария Мартина Доннелли, который вылетел из своего Лотуса после столкновения со стенкой в скоростном повороте. С этого начался закат Хереса для Ф1. В 1991 г. Гран-при Испании был перемещен на новую трассу в Барселоне. Последняя гонка Ф1 в Хересе состоялась в 1997 г., тогда трасса принимала «Гран-при Европы». В гонке состоялось решающее сражение за звание Чемпиона Мира между Вильнёвом и Шумахером, последнего тогда исключили из Чемпионата Мира 1997 за выталкивание Вильнёва с трассы. В гонке первой победой отметился Мика Хяккинен на МакЛарен-Мерседес. Трасса остается популярным местом для тестов Ф1.